如果皮肤变绿,可以正常食用;如果土豆内部已经变绿,尽量不要吃这样的土豆。
土豆发青后,可以观察表面是否有黑斑,闻是否有异味、烂味等,是否按时软烂,芽眼是否有发芽。如果土豆只是表皮变绿,没有其他异常,那么土豆中含有的大部分有害物质都会聚集在土豆发青的部分,只需要去掉变青的部分,龙葵素的含量在可食用的安全范围内,如果剩下的土豆没有腐烂变质,就可以吃了。
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