初榨橄榄油能炒菜吗(初榨橄榄油能炒菜吗专家回答)

初榨橄榄油能炒菜吗？

不建议用于烹饪。

初榨橄榄油是通过机械榨取等物理方法直接从橄榄树果实中提取出来的。未经其他精炼，保留了果实中原的一些营养成分，具有很高的食用价值。然而，它不适合烹饪。由于一般烹饪所需的油温很高，这种橄榄油的油温不宜超过150度，否则会损害营养成分，减少橄榄油的营养成分。如果你想用它做饭，也只能用来煮熟的绿叶蔬菜。

什么橄榄油适合烹饪

精炼橄榄油和混合橄榄油。

橄榄油主要可分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油，其中精炼橄榄油经过精炼工艺，纯度较高，但营养流失较多；混合橄榄油由初榨橄榄油和精炼橄榄油混合而成，营养质量在两者之间。由于精炼橄榄油和混合橄榄油中的营养物质被破坏，烟点较高，可以在高温下烹饪，换句话说，这两种橄榄油可以用来烹饪。

橄榄油还能吃吗？

不推荐食用。

橄榄油的味道已经变质，这是由油酸败过程中产生的游离脂肪酸和挥发性醛类和酮类物质引起的。不建议继续食用已经出现哈拉味的橄榄油，否则可能会损伤肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，或出现发热、头晕、胸闷等全身症状。在严重的情况下，它甚至可能损害器官。对健康有很大的不良影响。建议用作润滑油、种花、护手霜。

吃初榨橄榄油的方法

直接食用

初榨橄榄油可以直接食用，不像普通食用油那么油腻，直接食用可以更好地保留营养，更有利于身体的吸收和使用，建议每天早晚喝一小勺。

做凉拌菜

初榨橄榄油也特别适合做沙拉或沙拉，不仅能使沙拉或沙拉的颜色更鲜艳，还能增强其香味，增强食欲，不会破坏橄榄油中的营养。

做汤喝

初榨橄榄油也可以用来做汤，有利于增强汤的味道，芳香但不油腻，但做汤时橄榄油不能加得太早，汤准备好时，滴少量橄榄油搅拌均匀。