菠萝蜜红肉和黄肉有什么区别(菠萝蜜红肉和黄肉有什么区别吗)

颜色不同

黄肉的菠萝蜜有浅黄，黄，深黄之分，红肉菠萝蜜颜色有浅红，橘红，深红之分，这些颜色差距的产生受种类与熟度的影响，一般来说全部菠萝蜜未熟时，果肉颜色都是白色/米白色的，其颜色随着果实的熟度升高，慢慢变深。

针对红肉菠萝蜜其中的红，不是指真正的颜色的红，而是指靠近果仁部分果肉会出现桔红色，而黄肉则整个果肉都是偏黄色的，而且现在市面上所做的红肉一般都是以浅红与橘红为主，很少全红，深红的，菠萝蜜红肉和黄肉比较一下颜色还是能够很明显看出差别的。

果型不同

红肉的果形要偏圆润，圆润一点，果刺要松散，大一点，果中等一般在5-15kg；黄色菠萝蜜果形相对红肉而言偏长形，且果刺密集且感官上较尖，果大一般单果重在10-20kg。

出果率不同

红肉菠萝蜜因为果子较为圆润饱满，果肉较小块，果丝比较少，出肉率一般40-50%上下，一般13斤的果实出果率高达7斤；一般黄肉的果肉较大块，但果丝较多，出肉率一般在30-40%上下，20斤的果实出果率在6斤左右。

糖度不同

红肉菠萝蜜果肉呈橘红色，肉厚甜脆，香气比较浓厚，糖度达到25度左右；黄肉菠萝蜜果肉呈金黄色，糖度比红肉菠萝蜜清淡，果肉糖度只有17度左右。

产地价格不同

黄肉菠萝蜜一般是指国产的，由于黄肉的价钱要相较于红肉的便宜一些；红肉菠萝蜜有国内与进口，国产的一般海南与广西多一点，进口一般为越南的。

但国产的相较于进口，还是越南的好吃的，应当是栽种区域气候的原因，国产的红肉果肉含水量相对而言还是高一点，味道与脆度比越南的还是差一点。

口味不同

黄肉菠萝蜜口味偏软绵，脆度差，香气与甜味也淡一些，而且果肉的含水较高，完熟后果肉展现深黄水迹状的感觉，水水的感觉没有脆度，具体也没有脆度；红肉菠萝蜜口味脆甜（全完熟后也是软甜），含水量比较少，香味浓郁。

菠萝蜜肉软软的是熟透了还是放坏了

根据情况决定。

1.菠萝蜜肉很软一方面跟其种类相关，有一种菠萝蜜种类便是湿包型果肉，肉口味便是松软的，而且味道十分香甜，这类菠萝蜜软的才好吃，并非坏的状况，但要是发生发酵酒精味，腐坏味、果肉烂掉流水的话，便是变质状况，无法继续食用，以防对健康造成危害。

2.针对平常常吃的干包型菠萝蜜种类，通常情况下熟透也不会特别软，倘若果肉十分软，一般是放久了造成病菌、霉菌等有害微生物滋生和繁育，发生的菠萝蜜腐败变质状况，这类菠萝蜜如果有流水、异味等症状，就绝对不能吃，表明菠萝蜜早已坏了，最好及时丢掉，以防误食。