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吃山药不能长胖，但山药有促进减肥的作用。而且山药的能量含量不高，淀粉和蛋白质可以提供一些动能，剩下的大部分物质可以促进胃肠道的消化功能。山药中含有大量的糖，其中大部分是由淀粉和膳食纤维分解而成。山药还含有大量的蛋白质和氨基酸，其中最重要的是山药中的淀粉和纤维可以让人吃饱，这也会减少高热量食物的摄入，促进减肥。山药中还有很多纤维，可以提高胃肠功能，促进排便，阻碍食物中脂肪的吸收，促进减肥。
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