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佛手瓜苗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硒等各类营养元素，食用后可以为人体补充营养，提供能量，有助于保持人体组织正常的更新与代谢。
佛手瓜苗中的维生素C、硒等成分具备抗氧化的作用，能够清除对人体有害的自由基，避免对细胞组织产生损害，同时能够促进人体免疫球蛋白细胞的活力，使人体的免疫能力提升。
佛手瓜苗中含有丰富的膳食纤维，食用后可以增加消化酶代谢，推动胃肠蠕动，提升胃肠的消化吸收功能，使胃肠压力缓解，同时能够使人体的新陈代谢加快，降低粪便在体内停留的时间，达到推动胃肠健康的作用。
佛手瓜苗里的膳食纤维能够减少人体对脂肪的吸收，同时能够加速体内有害物的排出，从而减少体内的胆固醇、脂肪含量太高，其次佛手瓜苗里的抗氧化物质，可以增加血管的渗透性，使血管的弹性提升，使体内的血液循环更为顺畅，因此佛手瓜苗有维护血管的作用。
佛手瓜苗属于偏寒性的食物，食用后能消除体内的躁热之气，同时可以将体内的有害物代谢达到祛毒的作用，对一些身体燥热、常常长痱子等热性病症而言，能够起到改善作用。
适宜人群：上火、三高人群。
禁忌人群：脾胃虚寒者、胃部不适者。
不宜同吃：无独特同吃忌讳。
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