新鲜带鱼怎么处理(新鲜带鱼怎么处理干净)

如何处理新鲜带鱼？

第一步:清洁内脏鱼鳃

由于新鲜带鱼表面有一层光滑的银鳞，建议戴上手套清洗。首先，切掉带鱼的头和尾巴，切掉鳍，然后用厨房剪刀切开带鱼的肚子，去除内脏和脸颊，清除腹部的黑膜。

第二步：清理后切段

将带鱼内外用清水冲洗干净，切成4-5厘米的带鱼段。

解决新鲜带鱼注意事项：

1.大部分带鱼脂肪集中在皮肤上，新鲜带鱼表面有一层光滑的磷脂，含有不饱和脂肪，营养价值很高，一般只需用75度以下的水冲洗，不能用钢丝刷清洗。

2.带鱼头可能含有重金属，一般建议扔掉不吃。

3.带鱼腹部的黑膜必须刮掉，因为它不仅有鱼腥味，而且含有一些组胺、脂质、溶菌酶等成分，也是有害物质的聚集，吃后容易引起恶心等症状。

如何腌制新鲜带鱼

腌制带鱼的关键取决于个人喜好和习惯。可加入少量米酒、酱油、盐、柠檬汁、姜片、葱等腌制（腌制调味料不固定，可根据爱好调整）。一般腌制20-30分钟，让鱼味道鲜美。然后挑出姜片、葱段，将带鱼段放入竹匾中，在通风处晾干，方便后续烹饪。

新鲜带鱼的家常做法

新鲜带鱼可以红烧、糖醋、蒸，也可以油炸、油炸，一般较大的带鱼肉较厚，适合红烧、糖醋，而较小的带鱼由于总宽窄、薄，肉质鲜嫩，容易进口，更适合油炸。

一、炸带鱼

1.按照上述工艺将带鱼解冻，切成4-5厘米长的带鱼段，腌制干燥。

2.然后用低筋面粉和淀粉调水，将带鱼放入挂浆中。

3.将植物油放入锅中加热，取出带鱼段，逐一放入锅中，用温火煎至两面金黄

时，取出摆盘，即可食用。

二、炒带鱼

1.把带鱼去头去尾，剪掉鳍，撒上盐，擦拭鱼身，腌制，吸收后放在竹匾上风干。

2.将带鱼切片预留，取锅烧热，下油，下葱，姜炒香，捞起，下带鱼，双面煎至金黄。

三、红烧带鱼

1.带鱼洗净，取中段，用盐、米酒腌制20分钟；

2.将鱼段放在通风处晾干皮肤；

3.油锅，油烧后，放入带鱼中，炒成金黄色，捞出控油；

4.锅中留下底油，香辣椒段、葱蒜、八角，放入炸鱼段；

5.煮米酒、酱油、少量白糖，加入无水急火煮沸后转中火炖；

6.汁液基本干燥时，加入芡粉，大火收汁，加入鸡精起锅，撒上葱香莱即可。

四、糖醋带鱼

1.腌制好带鱼后，煎炸预留。

2.将油倒入炒锅中，下姜蒜翻炒出香味。

3.加入四汤匙醋(40克)、三汤匙白糖(30克)、一汤匙米酒(10克)、酱油两勺（20克），水五勺（50克）煮开。因为我刚腌鱼的时候加了盐，所以我没有在汤里加盐。这时，我可以尝尝汤的味道，并根据个人口味适当调整。

4.倒入炸带鱼，用火烤，用文火炖5分钟左右。当汤粘稠时，你可以把它放在盘子里。不要把所有的汁都晾干。糖醋带鱼汤拌米饭很好吃。

如何保存最好的新鲜带鱼？

如果新鲜带鱼放在冰箱保鲜层或5度左右的环境中，一般可以保存24-48小时。此时，需要用盐腌制或放入冰箱冷冻层。

建议将带鱼切开，去除内脏、黑膜、首尾、鳍，然后切成段，稍微腌制，然后倒入冰箱保存。不要储存在内脏中，因为内脏的变质速度比鱼快。

冷冻带鱼能持续多久？

假如是市场上购买的是包装冻带鱼段，一般都有生产日期，只要期内不解冻，就可以在一年的保质期内食用。

但是，如果你自己冷冻新鲜带鱼，你通常可以储存半年左右，最好在3个月内吃。毕竟家里冰箱的冰箱经常开关冰箱门，质量保证效果肯定不如专业冷库好。