竹笋有什么功效(竹笋有什么功效与作用)

竹笋有什么作用？

淡竹笋味辛，性凉，具有清热祛痰的功效。适用于发热、头风、头痛、心烦、头晕、惊厥、儿童惊风；竹笋味辛，性凉，具有祛痰、消肿、透疹的功效。适用于食物堆积、腹胀、痤疮；苦竹笋味苦，性凉，具有清热除烦、祛湿利水的功效。适用于热、热、热、黄疸和热流。

竹笋的营养价值是什么？

1.富含纤维素，能增加肠蠕动，使大便容易排出，预防便秘、肠癌。

2.含有植物纤维，可减少人体对脂肪的吸收，降低高脂血症等相关疾病的发病率。

3.含有大豆蛋白、维生素和营养物质，有利于提高人体免疫力。

避免吃竹笋

宜：一般群体可食用，特别适合痰热咳嗽、心胃热、躁热口干、大小便不好。

忌:①竹笋性寒性对肠胃有害，但消化不良、体质虚弱的人不宜多吃。《本草纲目》记载，“性凉，味辛，微苦。虽然醇厚滑润大肠，但不利于脾脏，有刮肠之名。”。②竹笋是头发，皮肤病人、肿瘤病人不宜食用。③由于竹笋含有大量不溶性草酸钙，尿道结石患者不易多吃。

竹笋的吃法

竹笋适合炒、炖、炒，也可以做调料或馅料，尤其是炒、炖的味道。竹笋独立烹调时会涩，必须与肉一起烹调才能美味，尤其是与五花肉、猪脚、猪胸肉等油性肉类一起炖。竹笋的香味与肉的香气混合在一起。竹笋吸收肉的油脂，减少油腻感，口感酥脆。竹笋也可以腌制成酸竹笋或在阳光下晒干，味道更令人难忘。酸竹笋可以唤醒胃，增强食欲，可以用来滚汤，也可以用来蒸（或煮）鱼头、牛肉等，如在黄瓜鱼尾汤中加入酸竹笋，汤更美味，适合夏天吃。

切竹笋时，竹笋尖端附近的区域应顺利切割，底部应横向切割，使烹饪不仅容易软腐烂，而且更容易美味，食用前用热水烫，去除竹笋中的盐酸。

笋干焖猪蹄

原料：竹笋干250克，猪脚1个，生粉、酱油、白糖、盐、食用油各适宜。

方法：竹笋干用水浸泡半天，切成条状；猪脚洗净，切片，出水，生粉，酱油调味；用食用油，先放猪脚，加入适量水炖20分钟，再加入竹笋干炖15分钟，盐、糖调味。