材料:春笋、鲍鱼、米酒、酱油、酱油、糖、姜片、葱、葱。
做法:
1.屠宰好的鲍鱼横着纵着切几刀。
2.春笋去壳,洗净,切成寸段。
3.锅里的油烧热,中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
4.转大火,下春笋段炒至竹笋微黄,旁边出现一点焦色。
5.然后倒入鲍鱼,炒30秒左右,加入一汤匙米酒,大火快炒10秒。
6.然后用小火。加入适量的糖、酱油、酱油,炒均匀。
7.然后加入半杯水,转大火,锅里烧开,盖上盖子,转中火煮10分钟。
8.最后打开盖子,转大火收集浓汤,撒上葱花即可出锅。
材料:鲍鱼、青椒、食用油、盐、白胡椒粉。
做法:
1.鲍鱼取肉存壳(方法请参考花旗参鲍鱼排骨汤),用开水烫一下备用。
2.青椒切丁,鲍鱼肉切丁。
3.将锅滚至8分钟,加入鲍鱼丁炒1分钟。
4.加入青椒炒30秒左右,加入盐、白胡椒粉。
5.然后将成品放入烫过的鲍鱼壳中,撒上现磨白胡椒粉。
材料:鲍鱼、油菜、蒸鱼豆豉、鸡汤、盐、葱、姜片、米酒、糖、淀粉。
做法:
1、先将鲍鱼洗净,用米酒、鸡汤炖几分钟;
2.油菜洗净,用加盐和油的开水烫一下,铺在盘底;
3.然后净锅入油,30%热时放入葱、姜片文火炒成黄色,取出留油;
4.加入一大勺油耗,加入适当的鸡汤或高汤、白糖、酱油、米酒、盐。
5.然后放入鲍鱼,用中火烤3分钟,取出放在油菜上。
6.最后,用水淀粉将锅中的汁浓缩,淋在鲍鱼上。
材料:小鲍鱼、辣椒丝、姜片、葱、胡椒、酱油、白糖。
做法:
1.先用盐洗小鲍鱼,做出刀纹。
2.辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜。
3.然后放少量胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量水混合调味料。
4.然后把鲍鱼放在平锅里,撒上一些调料酱﹐再加入鲍鱼和调料酱。
5.最后,把鲍鱼放在蒸笼里蒸熟。
材料:粉丝、鲍鱼、蒜末、葱花、米酒、油耗、酱油。
做法:
1.粉丝用热水泡软备用;鲍鱼沿壳挖出来,用牙刷仔细清洗,去除黑色污垢。
2.然后用刀将洗净的鲍鱼切成两到三片,上面有十字花刀。
3.继续将粉丝泡软卷成团,放在鲍鱼壳上
4.将大蒜切成粉末,在一半的油锅里炒,用另一半的大蒜加入油耗,少量美味的新鲜酱油,黄酒混合均匀。
5.然后将少量油汁倒在粉丝身上,再将少量油汁倒在鲍鱼表面,在沸水锅中蒸5分钟。
6.最后,取出蒸好的鲍鱼,铺上葱花,倒上热油。
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