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虾皮中确实含钙很高，但吸收率并不理想。即便是较软的虾皮，也是人的牙齿无法完全嚼烂的，它在胃里面被胃酸作用以后，能溶解出去的只是一小部分。
直接吃虾皮补钙效果不佳。
虾皮不易嚼碎，钙质无法溶出，且虾皮中钙、磷的占比不科学，影响钙质吸收。吃大量虾皮才抵一袋牛奶的钙含量，因此吃虾皮补钙效果并不理想。
虾皮不宜多吃。
虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物，虾皮吃太多易引起亚硝胺摄取量太高、盐份高、胆固醇高，不好身心健康。
在此非常需要提示爱吃虾皮得人，特别是老年人，因为虾皮的胆固醇非常高，100克就有738mg胆固醇，是猪、牛、牛肉的10倍。有人对虾皮过敏，也不适合吃。因为虾皮的组织胺较多，有过敏性疾病者在发作期尽量不要吃，不然会让病情恶化。此外，虾皮和大枣也无法一块吃，会出现中毒，他们属于相克食物。
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