霉豆腐长黑毛还能吃吗(霉豆腐长黑毛可以吃吗)

霉豆腐长黑毛还能吃吗？

不能吃。

通常，霉豆腐制作后，表面会有一层白发，这是蛋白酶和细菌粘在细菌皮肤上慢慢渗入豆腐坯，然后慢慢出现毛绒一层霉菌，这种霉菌对人体有益，可以放心吃，但如果霉豆腐长黑发，属于霉菌变质的结果，霉豆腐含有大量霉菌毒素，误食会对健康造成危害，不能继续吃。

霉豆腐红霉可以吃吗？

根据情况决定。

1、放红曲会导致红霉可以吃

如果霉豆腐在制作过程中加入红曲，就会制成红霉豆腐乳，表面会有一层红霉，这是正常的。红曲是曲霉细菌红曲霉菌丝寄生在梗米上的红曲米，不添加有害物质，还具有健脾消食、活血化瘀的作用，可以继续食用。

2、其他情况不能吃

如果做霉豆腐的时候没有放红曲，但是做好之后发现红霉，就不能继续吃了，可能是细菌或者其他霉菌引起的。为了安全起见，应尽快将这种霉豆腐扔掉，防止误食中毒或感染其他食物发霉变质。

霉豆腐变黄，粘液坏了吗？

霉豆腐发酵后变黄粘液正常。

在发霉豆腐的酿造过程中，发霉细菌会慢慢将豆腐中的蛋白质转化为氨基酸和其他一些小分子物质。融化后会变得粘稠，呈现黄色粘液状态，这是正常的。这并不意味着发霉的豆腐已经坏了。只要没有其他异味，就可以继续醇厚，直到豆腐长出白发，然后倒入罐中腌制一周左右。

霉豆腐能放多久？

根据情况决定。

1.市场上密封包装的霉豆腐，一般未开封，按规定方法储存，保质期可达1年左右，但开封后需要密封到冰箱冷藏，防止变质过快，最好在开封一个月内食用。

2.如果你自己做的霉豆腐，加入白酒、食用油等防腐涂料，一般密封保存，放在冰箱里也可以放1-3个月，注意自制的霉豆腐不应该在室温下保存，最好放在1-5度的冰箱里，否则霉豆腐会继续醇厚，产生其他霉菌，最终导致恶化，不能吃。