红烧泥鳅怎么做最好吃(红烧泥鳅怎么做最好吃的)

红烧泥鳅怎么做最好吃

材料：泥鳅，青椒，姜片，蒜头，大蒜叶，豆瓣酱，米酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精

做法：

1.泥鳅的体内泥沙许多，因此需要静放几日，在食用前一天，放入食盐，让泥鳅们吐净泥沙。

2.将泥鳅清理干净，用剪刀剪开腹部，将内脏全部清除，籽能够存着。

3.将姜片、蒜头切丝，预留。

4.青椒洗干净，切丝预留。

5.这时候就可以逐渐热锅了，等油温够了，将姜片、蒜头放入，并大火爆香。等有味道的时候，将豆瓣酱放入。

6.均匀爆锅一会儿，就把泥鳅放入，立即将盖子盖上。

7.等锅中没有动静时，就可以拿开盖子，逐渐均匀爆锅。等泥鳅的颜色变为金黄色了，这时候就可以放入米酒、老抽了。

8.炒一会儿，就可以倒进清水、食盐、白糖、醋、鸡精。用大火烧开后转小火炖。

9.差不多炖十分钟将青椒放入、蒜头放入，再焖一会儿就可以吃了。

泥鳅有什么营养和作用

泥鳅中含有优质的蛋白、脂肪、维生素A、维生素B1、铁等等的营养元素，满足了人体所需，由此可见，泥鳅的营养成分有多高。而且还带有较高的不饱和脂肪酸，由于蛋白很高，而脂肪却很低，进而食用的话可以降脂降压，高血压的人群可以适当食用。而且泥鳅里的核苷是各种预苗的主要成分，进而能够有效的提升人体的免疫力，小朋友和老人们可以适当食用，从而有效的避免疾病。

泥鳅和黄鳝的区别在哪里

种类区别

泥鳅属于鳅科，我国南方遍布较多，北方不常见。全年都可采摘，夏天最多，泥鳅捕获后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。

鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。也称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。

外形区别

泥鳅体为长圆柱型，尾端侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细微，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，且有黑色小斑点。体侧下半边白色或淡黄色。

黄鳝体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突显，唇颇发达，我们通过外型来进行区分。

作用区别

泥鳅性温、味辛，入脾、肝经，具备益气、去湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖肠胃、疗痔、止虚汗等功效，是有助于我们内脏健康的。

黄鳝有补血补气、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。