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芥末汤含有钙、磷、铁等营养物质，被吸收后能利尿除温；促进人体水电解质平衡，适合预防小解涩痛和无尽排出的疾病。
芥末，性辛温散，能通肺开胃，利气化痰，适用于咳嗽痰滞、胸隔满闷、咯血等疾病。
芥末含有大量的抗坏血酸，是一种极具活力的恢复物质，能增加大脑中的氧气含量，刺激大脑对氧气的使用，具有缓解疲劳、缓解疲劳的作用。
芥末具有解毒消肿的作用，能抵抗感染，预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于传染病的临床治疗。
芥末组织粗硬，含有胡罗卜素和大量食用纤维，因此具有清眼通便的功效。它可以作为骨科患者的食疗产品，也可以预防便秘。
芥末是一种钙含量高的蔬菜，每100克芥末的钙含量为294毫克，是食疗补钙的主要选择。骨质疏松症和其他钙缺乏者应该多吃芥末。
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