干的目鱼怎么吃好(干的目鱼怎样做好吃)

蒜香大目鱼干

材料：大目鱼干，盐水，蒜泥，豆豉末，辣椒面，费油，生抽，水，鸡精。

做法：

1.将鱼干放入盐水里浸泡１小时，漂去盐味；

2.泡好的鱼干横割开，一条两块；

3.热锅烧油下鱼干先大火立刻用小火慢慢煎至鱼干两侧金黄色捞出；

4.锅中余少量油，下蒜泥，豆豉末，辣椒面文火煸出香味，倒进耗油，生抽，少量水鸡精熬成汁；

5.最终倒进煎好的鱼干拌匀就行了。

开胃目鱼羹

材料：目鱼干2-3个，红萝卜，茭白各半个，兰花豆腐干2片，鸡蛋1个，香菇2朵，木耳少量，葱1根，盐，鸡精，生抽，生粉水，香又，胡椒粉。

做法：

1.黑木耳和香菇温水泡发好再切细条，将目鱼切成细长丝或切花刀再分为小块；茭白及红萝卜香干全部切成细条鸡蛋打散预留；锅里放油烧热后将红萝卜茭白香菇木耳丝下锅炒软炒香后放入豆干丝及适当水烧开。

2.另一个小锅原水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟快速捞出预留（倘若切成目鱼丝则开水中放入立刻熄火捞出）；调1碗生粉水慢慢倒进烧开的汤中并用汤勺持续推动汤底直至达到合适的黏稠度。

3.再次烧开后倒进蛋液煮沸加入少量生抽或美极鲜味汁着色盐鸡精起锅。

4.前再放入目鱼推匀加上适当醋盛出撒上葱段倒上香油和胡椒粉即可。

豇豆雪菜炒目鱼

材料：目鱼干适当，新鲜雪里蕻少量，新鲜蚕豆适当，尖椒半个，姜片，蒜泥，盐，鸡精，鲜贝露，糖

做法：

1.所有材料清理干净，目鱼干泡开，再切成条，目鱼头部须须切成小块预留。

2.尖椒切片，姜切片，蒜切末；锅里放水烧开，加少量油，放入豇豆与尖椒丁略出水，捞出备用；目鱼放入开水锅中烫至弯折即捞出（维持细嫩口感）。

3.锅中放油烧热，爆香姜片及蒜末，先后添加雪里蕻煸炒片刻，接着添加豇豆尖椒丁，加入盐，鸡精，少量糖及鲜贝露生抽，放入焯好的目鱼条，迅速翻拌均匀即可出锅。

吃目鱼做的忌讳

1.孕妇吃目鱼干的时候不能和牛肉、狗肉等热性食品同吃。由于目鱼干属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，

2.目鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类同吃、会中毒。维生素就会将海生物体内的某种物质转变成三氧化二砷，会让自身健康不好。

3.针对过敏体质的人而言，吃目鱼最好不喝酒，乙醇易提高过敏症状。