牛肚的营养价值(牛肚和牛百叶的区别)

牛肚中含有大量蛋白质

蛋白质是生命之源，也是身体的重要组成成份，有科学家说人是蛋白质的体现，由此可见蛋白质对人体而言是多么重要。

牛肚中含有大量蛋白质，食用牛肚能为身体提供大量的优质蛋白，能促进人体本身蛋白质的合成和具有免疫能力的蛋白酶的形成，因此，常吃牛肚的人都精力旺盛，体格强壮，对病症的抵抗力强。

牛肚中含有一定的钙质

钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成份，同时钙离子还是身体内部各种代谢的酶及其信息传递信号因素，对人体的健康十分重要。

牛肚口味比较好，特别是牛百叶，脆爽可口，香气浓郁，很适合涮着食用，在食用牛肚的同时也能适度的补充一些钙质，降低本身钙质的流失。

牛肚中含有一定的铁制

铁元素在人体里的血液里占据很大比例，是血小板的关键组成成份之一，体内在缺乏铁元素时便会有造血机能弱，造成严重贫血。

食用牛肚能适度补充铁制，对血红细胞的合成及其血小板的生成有一定的推动作用，对贫血和凝血功能都有很大帮助。

牛肚还含有的许多营养元素

牛肚还含每100g的牛肚中含有热量72kcal，镁17mg，脂肪1.6g，烟酸2.5mg，维生素0.51mg，锌2.31mg，胆固醇104mg，钾162mg，磷104mg，视黄醇剂量83.4μg，钠60.6mg，硒9.07μg。，具有滋补肠胃，补血补气，补虚益肾、解渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血两虚、缺乏营养、肠胃欠缺的人。

牛肚和牛百叶的区别

牛肚和牛百叶都是牛的胃，牛肚是指牛4个胃外界光滑皮的统称，牛百叶只是指牛的皱胃的内膜，实际区别在于：

光泽度：牛肚较为光滑，牛百叶有许多粘膜突起，像小刺一样。

薄厚：牛肚比较厚，有1~2cm厚，而牛百叶却十分薄，有些牛百叶甚至是半透明情况。

食用：牛百叶主要是用于涮火锅，而牛肚就需要蒸制很长时间，才能食用。