海参怎么泡发(海参泡发后颜色不同是怎么回事)

常见的家庭泡开法

这种方法被称为“两泡一煮”，是家庭中最常规的海参浸泡方法，其具体操作方法如下：

1.将干海参放入纯净水中，加入冰块，在冰箱中浸泡48小时，温度保持在0-5度，每12小时换一次水

2.拿一把小剪刀，从海参的尾端剪到头部，把里面所有的内脏都拔出来扔掉。(海参腹部有一个开口，是海参加工到内脏的开口。用剪刀沿着这个切口剪到头部，然后剪到离尾端大约1/3的地方。)

3.将海参洗净，放入无油锅中，水开后加入海参，大火煮5-8分钟，再用小火煮40-60分钟。

4.煮熟的海参直接取出，放入加冰的纯净水中，然后放入冰箱，用纯净水浸泡48小时。

保温瓶泡开法

在保温瓶中抽真空的双层壁瓶是里胆，可以用外壳保温食物。它是最常见的日用品之一。用它泡海参简单省时。具体方法步骤如下:

1.将干海参用冷水浸泡两天，待干海参软化后，用剪刀切割。

2.清除海参的头部和沙嘴，然后将海参冲洗干净，放入准备好的保温瓶中。

3.加入沸水，3-4小时后，海参就可以泡好了。

4.如果一次吃不完，可以把发好的海参放在冰箱里冷藏或冷冻，随时取用。

压力锅泡开法

以上两种浸泡海参的方法在时间上比较耗时，如果急于烹饪，建议用高压锅浸泡海参，其做法如下：

1.用开水浸泡海参2-3分钟后，清洗1-2次，然后去除内脏，再清洗一次。

2.将洗净的海参放入压力锅中，加水不过海参，压15-20分钟。

3.用清水洗海参，然后基本上就可以煮了。

4.如果要吃大海参，还是要加水放在冰箱里冷藏3天左右再吃会更大更好吃。

注意

1.没有浸泡和煮透，会导致海参有硬心。

2.海参泡沫器皿不能有油，否则会激活海参体内的自溶酶，轻度海参剥落渣，营养流失，严重也会导致海参融化成一滩水。

为什么要用纯净水泡海参？

1.纯净水能充分浸泡海参，能使海参比平时增加20%-30%。

2.纯净水不含杂质，不会影响海参的上升，干人参更适合纯净水这样干净的环境浸泡。

备注

海参不能用自来水浸泡，影响口感和大小；不能有油，可使海参边缘变质融化；不能有盐，会使海参不易透明；不能有碱，会影响海参的味道。

海参泡发多大最好吃

发到10-15倍的海参泡味道最好。

干海参的浸泡率与闷煮时间直接相关，就像米饭一样，水多，煮时间长，自然发育率高，特别是野生海参生长非常缓慢，生长期长，肉紧，密度大，耐煮，浸泡不容易，基本上可以浸泡到10倍很好，但海参浸泡越大，味道越软，一般浸泡到10-15倍，此时海参内筋粗壮，肉质肥厚，弹性十足，最好吃。

海参泡发后颜色有什么不同？

这与海参的生活环境、饮食习惯等有关。

1.一般生活在岩礁周围、泥沙、海底的海参通常比颜色更深。

2.海参生活在藻类之间，吃各种藻类，常带一些绿色。

3.但如果养殖吃饲料的海参，一般颜色比较均匀。