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葡萄含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾等营养成分外，并含有卵磷脂、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。
葡萄中含有天然的汇聚苯酚，能和病毒或病菌中的蛋白质结合，使其丧失传染疾病能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的消灭功效。
葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，能够防止正常细胞癌变，并能抑制已恶化细胞蔓延，有较强的防癌防癌作用。
葡萄籽中有一种极强的抗氧化、抗衰老物质称为原花青素，它的功效比维生素C、维生素E高数十倍。
葡萄里的糖通常是葡萄糖，能很快被人体吸收，尤其是当人体发生低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使病症减轻。
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