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芝麻含有大量的不饱和脂肪，其中大部分是油酸、脂肪酸、棕榈酸、花生酸等甘油；它还含有大量的甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素、B族维生素、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和大量的钙等营养物质。
芝麻富含不饱和脂肪酸，能有效保持血管弹性，清除血管内壁有害胆固醇，起到降血压、降脂的作用。
芝麻富含维生素、芝麻酚，能抗氧化，减缓衰老，有效保持皮肤弹性，滋润皮肤。
芝麻富含B族维生素，能促进大脑蛋白质代谢，改善胃肠蠕动，促进消化道代谢。
芝麻富含钙，能有效促进骨骼发育，也有助于孕期补钙，减少缺钙引起的抽筋等症状。
芝麻中大量叶酸能有效补充孕妇叶酸，预防胎儿神经管发育缺陷。
芝麻中的粗纤维及其脂肪油能促进胃肠蠕动，有效改善便秘。
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