鸡蛋的功效与作用(鸡蛋的功效与作用害处)

1.健脑益智

蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和骨骼发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可以释放胆碱，可以改善每个年龄段的记忆。

2.预防动脉硬化

美国营养专家和医务人员用鸡蛋预防动脉硬化，取得了意想不到的惊人效果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中获得卵磷脂，每天给心血管患者4-6勺。三个月后，患者血清胆固醇明显降低，效果令人满意。

3.预防癌症

鸡蛋中含有大量的维生素B2，可以分解和氧化体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌等营养物质具有抗癌作用。根据对世界各地癌症死亡率的分析，人们发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比。

4.减缓衰老

鸡蛋含有绝大多数人体必需的营养物质。许多长寿老人的长寿经验之一是每天吃一个鸡蛋。鸡蛋也是中国民间流传下来的许多保健药膳不可或缺的。如何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥等。如果将鸡蛋加工成咸蛋，钙含量会显著增加，可以从每100克的55mg增加到520mg，是新鲜鸡蛋的10倍左右，特别适合想补钙的人。而且，鸡蛋非常适合中老年人食用，高血压、高脂血症的人也可以大量食用。

5.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。它还可以增加人体的血浆蛋白质量，提高人体的代谢功能和免疫力。

6.滋补身体

除了蛋白质，鸡蛋中还含有高钙、磷、铁和维生素。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的最佳食物，也是孕妇和体弱贫血患者的优良滋补食品。

7.益脑

蛋黄富含卵磷脂、固醇、蛋黄素和钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对改善神经系统有很大的好处，所以鸡蛋也是一种更好的大脑健康食品。它含有DHA、卵磷脂和卵黄素，有利于神经系统和骨骼的发育，能健脑益智，提高记忆力。

8.补血美容

鸡蛋还富含铁，铁在人体造血和血液中输送氧气和营养。人脸红润的美，离不开铁。如果缺铁会引起严重贫血，使人脸色发黄，皮肤失去美丽的光泽。可见，鸡蛋确实是保持皮肤美丽的关键食物之一。

9.预防癌症

根据对世界各地癌症死亡率的分析，人们发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比。鸡蛋富含硒。

10.补充营养

鸡蛋最明显的营养特征是含有最好的蛋白质。在自然界的各种食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，蛋白质质质排名第一，生理价值高，易于消化，利用率高达95％以上。

11.预防骨质疏松

将鸡蛋加工成咸蛋后，其钙含量将显著增加，从每100克的55毫克增加到512毫克，约为新鲜鸡蛋的10倍，特别适合骨质疏松症的中老年人。还应该提醒的是，不要吃生鸡蛋，有些人认为吃生鸡蛋营养良好，这种观点是不科学的。