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蜂蜜的储存时间不宜超过一年。蜂蜜长时间储放不但会让色、香、味产生变化，还会让蜜中的维生素和有利酶类受到破坏，使之食用价值大大降低，还可能发生蜂蜜发酵变质的状况。
蜂蜜适合保存在10℃下列的环境里。当蜂蜜存放在15℃上下的环境里，易发生蜂蜜结晶的现象，而结晶的蜂蜜又容易发酵。因此蜂蜜应保存在阴凉、干躁、通风、洁净的地区。
蜂蜜保存时一定要盖上密封好，也要避免环境里湿度太高，由于蜂蜜具有较强的吸水性，当蜂蜜中水份超出18％时，蜂蜜就容易发酵变质。
保存蜂蜜最好选择塘瓷或玻璃器皿，一般不选铁、铜等金属容器。由于蜂蜜是弱酸性液态，容易与金属发生化学反应而减少蜂蜜的食用价值。塑料罐也不宜保存蜂蜜。
买回蜂蜜后，应将蜂蜜放置于阴凉、干躁、清理、通风处保存。放进冰箱保存要调整好冰箱的温度和湿度，也要注意密封，不要与异味食品一同储放，以免造成窜味。
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