辣子鸡怎么做好吃(辣子鸡怎么做好吃又简单)

山城辣子鸡

材料：鸡翅、干红辣椒、麻椒、蒜头、葱段、姜片、白糖、熟白芝麻。

做法：

1.辣椒切成2厘米左右的段，姜切丝，葱切段。

2.鸡翅（无骨）肉用快刀切成小块，加入适量盐、米酒、黑胡椒粉、少量红薯粉腌制20-30分钟。

3.将80%的热锅油放入腌制好的鸡腿中，炸至表面干燥成深黄色，然后取出沥干备用。

4.另取锅，锅中烧油至70%热，倒入葱姜文火炒香，加入干辣椒和麻辣椒，炒至味道逐渐呛鼻，油变黄。

5.然后倒入炒好的鸡块炒匀，撒入葱、糖、熟芝麻，炒匀后出锅即可。

重庆辣子鸡

材料：鸡1000克，麻椒8克，辣椒（红、尖、干）30克，葱15克，姜10克，鸡精2克，盐8克，米酒15克，酱油10克，食用油25克，蒜头（白皮）5克，糖2克。

做法：

1.将整只鸡切成小丁；在鸡丁上撒上酱油、盐和味精，调味，放入米酒中30分钟。

2.加热油后，先倒入葱、姜片、蒜炒锅；然后加入代码好吃的鸡肉炒。

3.然后加入干红辣椒、麻椒，用火炒，炒出香味。

4.最后加入盐、鸡精、白糖调味料，盛出即可。

家常辣子鸡

材料：儿童鸡、花生（炒）、盐、葱、蒜、干辣椒、白糖、鸡精、姜、辣椒、米酒、食用油（食用油）。

做法：

1.鸡肉洗净后，切成2-3厘米的小块，放入碗中，加入米酒、盐拌匀，腌制20分钟。

2.姜蒜切片，葱切段预留，干辣椒切段预留。

3.将油倒入锅中，煮沸，放入几块，轻轻煎至金黄色，盛出控干。再次放入锅中，用大火煎至表面金黄，肉质更脆，然后放入锅中沥干预留。

4.把底油放在锅里，用大火加热，加入姜和大蒜，然后切成干辣椒和胡椒粉，用热锅散发出辛辣的香气。放入炒鸡块炒，最后加入炒花生仁，撒上鸡精、糖、葱炒均匀，开锅！

川香辣子鸡

材料：鸡半，干辣椒150g、麻椒25g、姜蒜片各少量，米酒、酱油等适宜。

做法：

1.鸡洗净后切成2-3厘米的小块，干辣椒中间切1-2刀预留。

2.将鸡块放入碗中，加入酱油、米酒、鸡精、盐、少量姜片、少量辣椒拌匀，腌制20分钟。

3.将油倒入锅中。煮沸后，放入鸡块中，轻轻煎至金黄色。煎至金黄色后，放入沥青油中，再次用大火煎至锅中，使表面更金黄，肉质更脆。然后将沥青油放入锅中预留。

4.锅底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，然后放入辣椒段和辣椒，炒出辣味。

5.然后加入炸鸡块炒，最后撒入鸡精、糖和葱炒匀。如果你喜欢撒一些煮熟的白芝麻，味道会更香。