冷冻牛肉丸要煮多久才熟(冰冻的牛肉丸可以直接炸吗)

冷冻牛肉丸要煮多久才熟

因不同情况煮熟时间略有不同。

1.将冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话，蒸制过程会先经过解冻，随后开水慢慢渗入再煮熟，大概需要煮10-15分钟才能熟，如见到牛肉丸漂浮在水面上，个头变大膨胀则表明牛肉丸熟透。

2.假如冷冻牛肉丸是解冻后再下锅煮的话，那一般煮5-8分钟就能熟，不能煮太久，不然牛肉丸口感会变柴。

冷冻的牛肉丸必须解冻吗

无需解冻能直接煮。

冷冻的牛肉丸能直接下锅煮，无需解冻，并且冰冻的牛肉丸不解冻煮，一旦吃剩还能继续储存，以防牛肉丸解冻后容易滋生细菌等发生变质现象。

不过冰冻的牛肉丸直接煮口感会差一些，有时间的话，建议把冷冻的牛肉丸解冻后再煮，口感滑嫩Q弹一些，使之跟新鲜牛肉丸口感差不多。

冷冻牛肉丸怎样解冻

1.把手打牛肉丸等冷冻产品从冷藏室中取出。

2.放到冷藏室内，几小时后取出。

3.放进温度在15℃左右水中浸泡，直到解冻后再用。

注意

1.手打牛肉丸等冷冻产品迅速解冻，会让食品中的蛋白质、维生素遭受损失，并且还会加快丙醛致癌物的产生；但如果解冻太慢，则易引起细菌繁殖，也不适宜。

2.冷冻产品不该用开水解冻而且肉类宜在15-20度的室温中解冻，尽量不要在水中解冻，以免引起营养物质的外流。

冰冻牛肉丸冷水下锅煮还是开水煮

开水为宜。

煮冰冻牛肉丸不要冷水煮，倘若直接用冷水，会导致煮的时间变长，牛肉丸鲜美的味道也会消退许多，进而影响食用口感，而开水煮牛肉丸口感不好，容易内里有夹生或变硬的情况，提议用开水煮，既能减少牛肉丸的煮制时间，还能让里边的营养更容易储存，在煮的时候可以略微放一些盐，更好进味，同时还要确保熟度，让锅里的水一直保持着烧开状态，那样就能保证下锅的牛肉丸内外受热均匀，不容易出现夹生或是有些熟透，有的没熟的状况。

冰冻的牛肉丸能直接炸吗

冰冻的牛肉丸冷冻后不能炸。

由于里面含有冰没有溶化，得先解冻再煎炸，不然外边炸糊了里边还没热，并且由于冰冻所含的水份较高，直接煎炸容易出现炸锅的情况，因此肉丸放冰箱冷藏室内解冻后再炸，中火油温140C°炸至肉丸表层呈金黄色。

注意尽量不要泡茶解冻，不然牛肉丸在水中浸泡后多少会遗失一些原本的味道，而且会吸湿导致烹制时溅油强大，宁愿在微波炉里解冻，解冻时肉丸要装到封闭的塑料袋或饭盒里，以防缺水破坏口味。