如何晒茄子干(茄子可以生吃吗大量生吃茄子易中毒)

如何晒茄子干

1.洗茄子，去茄子，不去皮。切片，有些人喜欢切条。有的人会烫，有的人不会烫。看看你喜欢什么。

2.如果你想做一个相对干的茄子片，把茄子放在干燥的工具上，在阳光充足的天气下，晒几天，直到茄子看起来很脆，你可以把它收起来放好。

3.如果你想做干茄子，不要晒太久，留下大约三分之一的水。把茄子收好，拌盐，放在干净无油的罐子里，密封隔离空气，让茄子在里面醇厚。

4.如果你想做江西辣茄子干，可能会有更多的过程。首先要准备好自己喜欢的芯料、糯米、辣椒、蒜、糯米等。，把它们做成非常薄的糊状，然后把茄子浸泡在糊状中晾干，用水蒸2个小时，然后闷热；第二天再晾干；这样，经过几次来回折腾，晒干后就可以保留了。

茄子干的做法

1.选择鲜茄子。

2.去蒂，摘下尾端，清理干净。

3.将茄子切成滚刀块。

4.切好的茄子块浸泡在水中。

5.锅里烧开水，取出茄子块，倒入锅中焯水。

6.盖上盖子炖一下。

7.用锅铲翻转，使茄子块完全变色。

8.用漏勺取出，沥干水分。

9.沥干水分后，摊在筛子上放凉。

10.暴露在阳光下。

11.晒到全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏也可以判断。

12.浸泡软后，加入一些青椒粉、蒜末、食用油、盐、米酒，蒸一拌。

茄子能生吃吗？

大量生吃茄子容易中毒。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健作用的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，身体摄入量高时会中毒。