五仁月饼的做法(五仁月饼的做法全过程)

五仁月饼的逆转

五仁月饼差点被逐出月饼界，还能完成华丽丽地逆转是有原因的，关键在于它自身营养价值高，馅料口味香酥。

五仁月饼的营养成分

五仁月饼里的五仁是指花生米、瓜子仁、芝麻仁、核桃肉和杏仁，都属于干果，是营养价值很高的馅料，维生素、纤维、矿物质含量均高于其他馅料。比如，杏仁中含有维生素，能有效地抗氧化；其所含不饱和脂肪有利于心脏健康；此外,杏仁里的少量营养元素十分丰富，比如，每100g杏仁中含有铁70mg,磷385mg,钙111mg。而花生米含有维生素A、B、E、K等，它含有的卵磷脂有益于降胆固醇，预防脂肪肝。瓜子仁、芝麻仁都各有作用，核桃肉就更不用说了。

五仁月饼如何做？

馅料将五仁炒熟压碎，加少许白酒，再放入白糖和冰糖搅拌均匀，随后添加适量水、食用油和熟糯米粉，搅拌均匀，分为尺寸均匀小块揉成团备用；面皮将转化糖浆倒进盆里，再加入少许食用油搅拌均匀，然后放入枧水，再拌匀；接着放入适当面粉和奶粉，揉面结团，放入薄膜袋中保存1小时；1小时后取出，分为均匀小块，搓成小面团后展开呈面皮；包馅馅料和面皮的品质比为3:1，将馅料放到面皮上，用面皮把馅料包起来成球形，把月饼球在面粉里滚上一圈放入月饼模具中压出形状花来；烤制在压好花的月饼上喷撒适量水，放入预热到200摄氏度的烤箱中烤制五分钟，给月饼定型；取出月饼，给月饼表层各自刷上一层蛋黄液和蛋白液，再送进烤箱中烤制15分钟，表层呈黄色后即可。

自制月饼更干净更美味更有成就感哦，你学会了吗？