乌鳢的营养价值(乌鳢怎么做好吃乌炖豆腐材料)

乌鳢的营养成分

乌鳢中含有丰富的蛋白质，约为18.5％，其中的脂类物质关键含有不饱和脂肪、胆固醇，及其很多的钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾等矿物质元素，还有一些维生素B、维生素A、维生素E等营养成分，含有丰富的营养成分，具备不错的营养成分。

补充营养

乌鳢中含有丰富的营养成分，都是人体必需的营养元素，食用可以为身体补充所需的营养成份，特别是丰富的蛋白质食物、及其钙、镁、钾等多种矿物质，能够一定程度上保持人体生理功能。

保护心血管

乌鳢含有许多有利于神经、血管、大脑发育生长的不饱和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性维生素等，可以一起层面上清理和软化血管，预防血糖氧化沉降，增强血管壁弹性，能够起到保护心血管的功效，能够预防心血管方面的一些疾病。

提高免疫力

乌鳢中含有丰富的蛋白质食物，食用以后可在人体内转化成氨基酸，为人体生成抗体提供足够的原料。另外还含有丰富的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素A和维生素E等，都能够提高各种黏膜抵御病毒的抵抗力，因此吃乌鳢能够帮助补充人营养，增强免疫力，提高免疫能力。

减缓肌肤衰老

乌鳢里的维生素A含量并不少，可以促进肌肤光滑和水油平衡，提高皮肤弹性，平复皮肤粗糙；其中含有的不饱和脂肪酸、维生素A和维生素E等物质，又能够抵御体内的自由基，可以防止自由基损害细胞导致的细胞衰老，因此食用能够起到一定排毒养颜的功效。

乌鳢怎么做好吃

乌鳢炖豆腐

材料：

乌鳢500克，豆腐200克，食盐、白酷各10克，食用油75克，葱段、姜片、大蒜各15克，麻椒0.3克，鸡精0.5克，生抽30克。

做法：

1.乌鳢洗净，切片，豆腐洗净，切小块，香莱洗净，切成末。

2.锅中油烧至五成热，放葱段、姜片爆香，再倒入乌鳢块煸炒至变色。

3.加适量清水大火烧开，再下豆腐块烧开，改小火炖煮。

4.下大蒜、麻椒，添加生抽、白醋、食盐，烧煮15分钟后加鸡精出锅即可。

水煮香辣黑鱼

材料：黑鱼600克，泡菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。葱1根，姜1块，蛋清1个盐。

做法：

1.将黑鱼洗净，清除头部、鱼骨，切成鱼片预留；

2.碗里放进蛋清，少量淀粉，盐，米酒，生抽，倒在鱼身上，腌渍5分钟；

3.锅里倒进少量油，放进麻椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒进泡菜煸炒，炒熟后，加入少许盐调料；

4.加入适量水焖煮约20分钟,煮出酸辣味。

5.开启盖子,放进黑鱼片,轻轻涮一下即可。

生炒黑鱼片

材料：黑鱼，茭白一根，青椒二只，胡萝卜半根，葱断适当。

做法：

1.将茭白、青椒、胡萝卜全部洗净，切片绰水预留。

2.出锅滚油，开大火，油烧添加的姜片、辣椒、大蒜片爆锅香。

3.倒进鱼片迅速煸炒，等鱼片炒成八分熟添加适量盐，添加绰水完的茭白、青椒、胡萝卜、葱断、胡椒粉及鸡精即可。