鸡肝的营养价值(鸡肝的营养价值及功效)

鸡肝的营养价值

鸡肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2及其硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养元素，尤以维生素A、铁含量较高。

吃鸡肝的好处

1.鸡肝中含铁非常丰富,是补血食品中最常用的食物。

2.并且动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具备维持正常细胞生长的功效，能保护视力，避免眼干眼涩、疲惫,维持正常视力，滋润皮肤,避免皮肤松弛和衰老。

3.鸡肝能够补肝血，明双眼。适合肝虚目暗、夜盲、小孩疳眼(角膜软化症)、驼背、产后贫血、先兆流产者及其肺结核病人食用。还可预防贫血和维生素A缺乏症。

4.常常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充身体重要的辅酶很有价值。维生素B2是身体生化代谢中酶和辅酶的组成部分，这些酶能消除皮肤中有害成份。

5.肝中还具备一般肉制品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫功能,能抑制肿瘤细胞的生成，也可医治急性传染性肝炎。

6.动物肝脏含铁丰富，铁制是产生红血球必需的元素，一旦欠缺就会感觉疲惫,脸色青白，最适合贫血与在电脑前工作的女性食用。

鸡肝的饮食宜忌

1.得病鸡肝和变色变质鸡肝，切忌食用。

2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

3.因胆固醇含量高，故食用量应适当，不能过多。

鸡肝怎么做好吃

核桃鸡肝

材料：

鸡肝250克,核桃仁50克。

做法：

1.鸡肝、香菇切片,核桃仁剁碎。

2.鸡肝放油锅内稍炒，加大蒜、核桃仁、香菇及米酒、盐、鸡精等调料，勾芡淋香油起锅。益脑增智，清目护肝。佐餐常吃，适于老人和青少年。