胡萝卜和什么一起炒(胡萝卜和什么一起炒合适)

胡萝卜炒柿椒肉粒

材料：柿子椒200克，五花肉，胡萝卜，扁豆各50克。

调料：葱末20克，姜末，蒜泥各10克，干辣椒50克，精盐，白糖，生抽，米醋，芡粉各1/2小勺，高汤1大匙，植物油2大匙。

做法：

1.将柿子椒，胡萝卜，五花肉各自洗净切成丁。

2.五花肉放进容器里，添加精盐，生抽，米酒，芡粉腌渍片刻。

3.取1小碗，添加精盐，生抽，白糖，米醋，芡粉，高汤调为汁。

4.锅里加油烧热，放入干辣椒炸香，放进五花肉丁，葱末，姜末，蒜泥，柿子椒丁，胡萝卜丁爆锅，倒进味汁与扁豆煸炒至熟，摆盘即可。

胡萝卜炒精牛肉

材料：胡萝卜400克，精牛肉100克，蒜黄50克。

调料：精盐8克，鸡精1克，醪糟汁2克，花椒面1克，香油2克，食用油50克。

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成长约8厘米，粗约0.3公分的丝，加食盐码味。

2.将蒜黄洗净，割开，切成长约4公分的节。

3.牛肉洗净，放进沸水中汆去血水，剁碎粉末。

4.锅里烧油，烧至三成热油温时，下牛肉末以中火爆锅，至牛肉酥香时出锅预留。

5.另换锅烧油，再五至六成热油温当下挤干水分的胡萝卜丝，炒出香味，下蒜黄节，添加食盐，鸡精，醪糟汁调料，添加牛肉末炒匀，出锅淋香油，撒花椒面即成。

胡萝卜丁炒瘦肉

材料：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆干40克，海米25克，姜，葱末各5克。

调料：猪油50克，香油25克，黄酱10克，生抽5克，米酒5克，鸡精2克，芡粉25克，菜油250克。

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成0.5厘米见方的小丁，放热油锅中炸一下，使色调发红。

2.猪瘦肉洗净，汆烫后切成0.5厘米见方的丁。

3.豆干切成同胡萝卜尺寸相同的丁;海米用水发好备用。

4.炒锅置火上，下猪油烧至五成热，放进肉丁爆锅，当肉丁变白色时，放进葱，姜末及黄酱，炒2-3分钟。

5.待酱香浓厚时，添加海米，豆腐丁，胡萝卜丁，米酒，生抽，鸡精等原料。

6.收浓汁，加入少许高汤，勾芡，淋入香油搅匀即可。

蒜香胡萝卜

材料：胡萝卜350克，蒜头50克，蒜黄35克。

调料：精盐4克，鸡精2克，精炼油50克。

做法：

1.胡萝卜削皮洗净，斜切成厚约0.2厘米的片。

2.大蒜去皮洗净，切成蒜泥。

3.蒜黄洗净，切成马耳朵形。

4.锅置大火上，烧开水，放进胡萝卜片汆断生。

5.锅里放入精炼油烧至六成热，投入蒜泥炸成棕黄色，倒进胡萝卜片，蒜黄，加精盐，颠锅推转匀。

6.最终烹入鸡精和匀，出锅盛入盘里即成。

胡萝卜炒木耳

材料：胡萝卜200克，水发木耳150克，姜末10克。

调料：精盐，鸡精各2小勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，米酒1大匙，植物油2大匙。

做法：

1.将胡萝卜去根，刮去表皮，洗净，切成片状。

2.水发木耳去蒂，洗净，掰成小朵。

3.净锅置火上，添加适量清水烧开，各自放入胡萝卜，水发木耳焯烫一下，捞出，控干。

4.坐锅打火，添加植物油烧热，放入姜末炒出香味，放进胡萝卜片，水发木耳煸炒片刻，烹入米酒，添加精盐，鸡精，生抽，白糖炒至进味，起锅装盘即可。