咸鸭蛋的营养价值(咸鸭蛋的营养价值和功效)

咸鸭蛋的营养

咸鸭蛋是用盐腌制的，每100克鸭蛋的热量为180千卡。鸭蛋营养丰富，含有硫胺素、蛋白质、核黄素、脂肪、碳水化合物、锰、维生素、钙、铁、锌、维生素A、胡罗卜素、钾、磷等营养成分。

改善记忆力

据研究，有一种叫做“胆碱”的物质可以改善大脑的记忆，蛋黄被人体消化后可以释放胆碱。胆碱直接进入大脑，与醋酸融合，产生乙酰胆碱，有利于改善记忆。蛋黄是胆碱的主要来源。

补充营养

咸鸭蛋中的大部分营养物质，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是维持人体生理功能和促进身体发育所必需的营养物质。因此，吃咸鸭蛋可以补充营养，增强身体。

预防贫血

因为鸭蛋含有远远超过鸡蛋的矿物质元素，如钙、铁、锰、锌等，特别是富含钙和铁，适合急需补充铁和钙的人群，改善骨骼发育，预防贫血。

平肝明目

由于咸鸭蛋黄富含维生素A和胡萝卜素，这两种营养素都有助于发挥肾功能，咸鸭蛋具有平肝明目的营养成分。

补阴润肺

咸鸭蛋味甘凉，具有补阴清肺的作用，特别适用于病后体虚、咽喉干痛、腹泻痢疾等人群。

降火护肤

降火效果是中医的说法。这是因为中医讲鸭蛋性寒，所以能滋阴降火，除热护肤，中医讲腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋有更好的降火效果。

孕妇能吃咸鸭蛋吗？

孕妇不应该吃咸鸭蛋，这是因为女性在怀孕期间雌激素分泌，雌激素有保持体内水盐的作用，孕妇吃咸鸭蛋会导致盐摄入超过身体需要，导致高水肿，阻碍血液循环，减少胎儿夜间血液供应，导致胎儿缺氧，甚至影响胎儿的生长发育。

购买和识别咸蛋

熟咸蛋的区别主要在于看和称，看看空头大小及其蛋黄是否粘在蛋壳上。如果蛋黄粘在壳上的颜色比其他部分深，呈椭圆形，说明鸭蛋在腌制时并不新鲜。把咸鸭蛋切开，蛋白质白嫩，蛋黄油润软，咸淡适中。