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陈皮中含有柠檬苦素，味道平静，容易溶解水。此外，陈皮中还含有挥发油，对消化道有温和的刺激作用，能促进消化液分泌，清除肠道积气，增加食欲。
陈皮辛散温通，气香干燥，既能使肺气停滞，又能化湿浊化痰，因此用于痰湿阻肺、咳嗽痰、胸膈闷、头晕等证据。
陈皮难以宣降，其理气之功，又能利水通便，因此用于水肿、小便不畅、大便不通等证据。
陈皮煎剂和乙醇提取物可以刺激心脏，但需要注意的是，如果陈皮煎剂和乙醇提取物的剂量过大，也会有抑制心脏的作用。因此，合理食用陈皮可使血管轻微收缩，升高血压，适用于低血压患者。
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