乌龙茶属于什么茶(乌龙茶的营养价值及鉴别标准)

乌龙茶属于什么茶

乌龙茶是茶类的一种，又名青茶、半发酵茶，品种繁多，包括许多小项，在我国茶类中独具独特特点。乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，通常是经过采收、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工艺而制成，质量出色。品味之后会觉齿颊留香、回味甘鲜，并且乌龙茶分解脂肪、减肥健美的作用十分明显。

乌龙茶有什么归类

乌龙茶关键产自福建闽北、闽南及其广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤其盛誉。

闽北：大红袍、水仙、肉桂。

闽南：铁观音、水仙、奇兰、黄金桂。

广东：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。

台湾：冻顶乌龙、乌龙、包种。

乌龙茶的特点

闽北乌龙茶：闽北乌龙茶外形条索状，色泽乌褐，香味高且长久。还有一种产自崇安八角亭的束状乌龙茶，要用彩色丝线将数枝茶条绑扎成龙须状然后烘干，故称“龙须茶”。

闽南乌龙茶：闽南乌龙茶质量最好的是铁观音和黄金桂，铁观音是用铁观音种类芽叶所制，黄金桂是用黄棪种类芽叶所制。这两种乌龙茶，外形曲呈青蜓头状，汤色金黄，有兰香，耐冲泡，数次冲泡后仍有余香。

广东乌龙茶：外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，味道深厚，有甜香气。

台湾乌龙茶：台湾乌龙茶主要分为轻发醇乌龙茶、中发醇乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。芳香乌龙茶其品质特征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿，花香突显，叶底青绿，大部分看不出有红边状况。中度发醇乌龙茶外形大多为半球型颗粒，也有曲卷状，色泽青褐，汤色金黄，有花香和甜香，滋味浓醇，叶底多数黄绿，有少量红边;重度发酵的乌龙茶色泽乌褐，嫩叶有白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香。

乌龙茶的营养成分

乌龙茶除了含有维生素A、维生素C，维生素，维生素K的等物质，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的功效，对预防心血管疾病十分有益。乌龙茶含有氟、多酚等物质，能防龋固齿。乌龙茶不仅含有大量防癌防衰的营养元素，还有助于保持皮肤光滑白嫩，紧致皮肤，抗氧化、防辐射、增强免疫力、预防肿瘤。

乌龙茶的辨别规范

一看色泽嫩度

1.“干看外形，湿看叶底”就是指嫩度，嫩度是衡量质量的基本因素。

2.茶叶色泽与原料嫩度、加工工艺有密切关系。

二闻干茶香气

把干茶捧在手里，低头贴紧着闻，持续猛吸三次。假如香味不断，甚至越来越强悍，就是好茶，闻的时候需要注意是否香气是否为了显著而显得不自然，是不是人力刻意加为导致;茶叶品质较次的话，吸第二口气时，香味就变得不那么显著，甚至流出青气和异味。

三看干茶外形

干茶外形主要看三个方面：条索，整碎和净度

1.条索是指茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁型、红碎茶颗粒形等等。

2.整碎便是茶叶的外形和断碎水平，以调匀为宜，断碎为坏。

3.净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中是否混入了竹屑、木料、石灰、泥沙等夹杂物。

四看茶汤冲泡

1看茶汤色调：用一个瓷勺拨开茶叶，看汤色怎样。

2闻茶汤香味：茶叶的香味会因种类、制造和时节的区别而有不同的表现。

3尝茶汤味道：茶茶汤含入口中，应用舌头使茶汤在口腔内往返翻转，口腔中充分接触和体会茶汤味道，以此来分辨茶汤的醇厚粘稠、苦味淡薄、刺激性与收敛等。

4辨叶底：叶底的鉴别主要靠视觉和触感来判定，看叶片的进行速率能够测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底色调独特清澈;陈茶，则呈红褐或暗黑色。

喝乌龙茶的注意事项

一忌空腹饮茶，以防止出现饥肠辘辘、头昏胸闷的症状。二忌睡前喝茶，会令人难以入睡。三忌饮冷茶，冷后的乌龙茶性凉伤胃。饮茶要依人的体质，若是在饮茶后感觉不适，最好适当。喝乌龙茶最好喝热的，勿放糖，饭后一小时再喝比较好。泡茶的水温需在80℃-90℃上下，在半小时或一小时内喝掉，避免茶的营养成分被氧化掉。