白鱼的功效与作用(白鱼怎么做好吃家常浓白鱼头汤)

增强记忆

白鱼含有丰富的不饱和脂肪，可以通过血脑屏障激活脑细胞，提高记忆力。此外，卵磷脂还可以降低细胞死亡率，改善神经系统，减缓大脑衰老，预防老年痴呆症。因此，平时适量吃白鱼可以起到健脑益智的作用。

排毒养颜

白鱼富含蛋白质，能促进弹性细胞的产生，提高新陈代谢能力，为人体胶原蛋白的产生提供原料，同时白鱼含有一定的维生素、不饱和脂肪，这些成分可以防止自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤，有利于皮肤光滑，调节油平衡，可以防止衰老，因此，经常适当吃一些白鱼有解毒美容的效果。

保护心血管

白鱼中的矿物质含量不多，镁能保护人体内分泌系统，在一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。同时，镁还具有维持神经的功能，能稳定人的情绪，舒缓狂躁，配合钙的产生，帮助身体吸收钙。

提升免疫力

白鱼是一种高蛋白食品，是一种高质量的蛋白质来源，蛋白质可以转化为人体氨基酸，为人体抗体的产生提供足够的原料，提高身体的免疫力，白鱼美味，易于消化，特别适合中老年人、儿童。

白鱼怎么做好吃

家常浓白鱼头汤

食物：半鱼头、萝卜、米酒、葱、姜、盐适量，白胡椒粉适量，香莱少量。

做法：

1.将大鱼头洗净，用少量盐和米酒拌匀腌制十分钟；

2.将适当的食用油倒入锅中，烧至三四成热，放入鱼头双面煎黄，煎时可在油中放入少许盐，防止油溅出；

3.洗净大葱，绑成一把，姜片，白萝卜去皮切片预留；

4.取汤锅，将炸鱼头放入，同时放入葱姜片，加入适量水（水一次加满），大火煮沸，用小火煮20－30分钟至汤色浓白；

5.加入白萝卜片，再煮10分钟，加入盐、白胡椒粉和香菜。

一品葱炒白鱼

食物：白鱼、葱、玉米饼、橘子片、生菜片。

调味料：食盐、鸡精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。

做法

1.清理白鱼，取出残留的内脏、鳃。

2.将橘子片、生菜片放在盘子周围装饰。

3.白鱼洗净后，主要从双面鱼中加入间隔1厘米、深1厘米的单字花刀，加入盐、鸡精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味料腌制30分钟。

4.锅中加入30克生豆油，将葱放入50%的热油中小热锅中2分钟，放入盘中；将电饼锅加热至200℃，加入30克生豆油，放入玉米饼双面煎3分钟，然后放入另一个盘中。

5.电饼锅加热至250℃，剩下的豆油加热至50%。白鱼小火煎3分钟后，将鱼翻过来，然后用小火煎3分钟，然后放入锅中。

白鱼的营养价值

白鱼营养丰富，含有大量的水、蛋白质食物、碳水化合物、不饱和脂肪和胆固醇。维生素含量丰富，主要含有维生素A、维生素叶酸、硫胺素、烟酸等。此外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等矿物质元素。