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黄豆芽变绿了是可以吃的。
由于黄豆芽变绿是它在见光时体内产生了叶绿色，而导致豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。黄豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面，而且的营养成分也比较的丰富。
没什么事。
一般的黄豆芽在出芽的时候是不需要见光的，因此在大豆发成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽变绿是由于黄豆芽见到光，展开了光合作用，因此会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
1.黄豆芽里的钙、蛋白、钾、维生素的含量比绿豆芽高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。
2.黄豆芽热量、脂肪含量比绿豆芽的高些，绿豆芽比黄豆芽更适合想瘦的人士。
3.黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽的需多，因此黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病人降血糖。
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