鹰嘴豆怎么吃(香酥鹰嘴豆的做法)

茄汁烤鹰嘴豆

配料：鹰嘴豆、番茄、盐、柠檬汁、糖。

做法：

1.鹰嘴豆提前一夜浸泡，番茄切块，放入锅中，加水加盐糖煮熟；

2.锅里加一点柠檬汁继续收汁，果汁很粘。

鹰嘴豆泥

原料：鹰嘴豆1/4杯，芝麻酱1勺，海盐1/4勺，柠檬或现榨柠檬汁半或15ml、特级初榨橄榄油50毫升橄榄油50毫升、肉桂粉1/2小勺，欧芹少量，辣椒面少量。

做法：

1.干鹰嘴豆浸泡10小时，两次放入锅中，盖上豆水煮约1小时，简而言之，想办法使豆子柔软成熟；

2.柠檬挤出15毫升汁，然后将所有材料放入搅拌机中，充分搅拌成泥。如果豆子不能破碎，打开盖子，加入少量水继续搅拌，直到全部变成对称的泥；

3.倒出来，表面撒上一些辣椒面装饰，配上全麦面包开吃。

香草烤鹰嘴豆

原料：煮鹰嘴豆150克，橄榄油2小勺，盐1小勺，名种香草：罗勒，迷迭香，意大利香草适宜。

做法：

1.鹰嘴豆洗净，用水浸泡一晚，第二天早上取出豆子，把泡好的豆子放进锅里，加水，煮20分钟左右，倒水沥干豆子；

2.烤箱预热，将煮好的豆子放入烤盘中，加入橄榄油、盐和香草，搅拌均匀。这时，你可以尝尝。如果盐味不够，加点盐或香草，180度烤15分钟。

鹰嘴豆色拉

原料：鹰嘴豆50克、一段红萝卜，一捧芝麻菜，一勺巴萨米克醋，一勺初榨橄榄油，适量盐。

做法：

1.将干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加入少许盐，不超过鹰嘴豆的水煮10分钟。取出控水备用；

2.芝麻菜洗净后，干燥水分，使油醋汁均匀附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝；

3.油醋汁，一般油醋汁是醋1油3，但真的觉得太油了，习惯改成1：1比例，将初榨橄榄油、巴萨米克和盐快速搅拌在一起；

4.将芝麻菜、胡萝卜丝、鹰嘴豆放入盘中，倒入油醋汁拌匀，最后撒上核桃仁；

5.当然，你也可以填满其他你喜欢的蔬菜，撒上你喜欢的坚果。

脆香鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆、盐。

做法：

1.鹰嘴豆用温水浸泡3小时以上，浸泡，过滤干水，放入冰箱冷冻半小时，取出解冻，过滤干水，冷冻半小时，取出解冻备用；

2.鹰嘴豆与少量盐混合，放入预热烤箱160度20分钟即可。

小提示：

1.鹰嘴豆通过冷冻达到脱水的目的。低温脱水不会失去营养，反而会改变其结果，达到口感酥脆的效果。没有冷冻脱水的鹰嘴豆味道会差很多，会变硬。

2.其他豆类可采用低温冷冻脱水法处理，再炒、干炒，或烘烤口感特别脆。

鹰嘴豆豆浆

材料：鹰嘴豆

做法：用豆浆机的量杯取一杯鹰嘴豆，用温水浸泡8-12小时，洗净，然后放入豆浆机中，加水，选择湿豆磨浆。

鹰嘴豆咖椰炖菠菜

材料:生鹰嘴豆100g，椰奶80g，咖喱粉一勺，黑胡椒粉少量，柠檬1/4，欧芹少量，菠菜少量，橄榄油少量。

步骤：

1.鹰嘴豆提前泡水过夜，充分吸水，热锅加橄榄油，然后倒入鹰嘴豆炒片刻；

2.加水不超过豆子、椰奶、咖喱粉、黑胡椒粉、盐煮10分钟；

3.洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁，加入鹰嘴豆，炒至菠菜软身即可。