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具有降胆固醇和降血脂的作用，这是因为燕麦中含有丰富的膳食纤维，这类可溶性的燕麦纤维，在别的谷类中找不着。
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有利于血栓的融解。老外特别爱吃洋葱，他们长期用洋葱组合高脂、高热量的食物，以解油腻。
含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素a、b1、b2、b6、e和胡罗卜素等，还含有膳食纤维。常吃食用油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。
山药有“仙人之食”的美称，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，维持血管弹性，防止动脉硬化;降低人体脂肪堆积，防止肥胖。
有着“海洋蔬菜”的美称，其低脂肪、低热量的特征令营养专家关心。
银耳滋而不腻，为滋补良药，其含有膳食纤维，可加强胃肠蠕动，降低脂肪吸收。
含有较多膳食纤维，特别含有降血压成份，也有降血脂、降血糖功效。
山楂中含有的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉硬化的功效
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