热豆腐的调料做法(卤水豆腐和石膏豆腐哪个健康)

热豆腐的调料做法

材料：豆腐、蒜头、芝麻、食盐、鸡精、香油、食醋、生抽。

做法：

1.豆腐用水冲洗整洁，撕成所需的块。

2.开水入锅煮数分钟，除去豆腥气。

3.蒜泥，盐，鸡精，生抽，醋，芝麻酱。

4.香油调为蘸料，喜欢吃辣椒的放些辣椒。

5.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃即可。

热豆腐的制作过程

1.先把准备好的黄豆在水中浸泡6-12小时，切记不能超出时间。

2.能够磨子将泡好的黄豆打磨，还可以用豆浆机打磨。

3.然后将打磨好的豆桨进行过滤，把多余残渣和泡沫滤掉。

4.之后将过虑好的豆桨放进锅里煮好，煮好后用石膏慢慢点豆腐。

5.点之后将豆腐水放入增湿了纱布里等候凝结好，凝结好豆腐即制作完成。

卤汁豆腐和石膏豆腐哪个健康

卤汁豆腐更健康。

卤汁豆腐比石膏豆腐更健康，卤汁豆腐吃着也比较有嚼劲，口味也很好，其次卤汁豆腐一般比较黄，而石膏豆腐泛白，其卤汁豆腐闻着也是非常香的，而石膏豆腐闻着较为酸，卤汁豆腐煮熟以后会比石膏豆腐硬，卤汁豆腐的豆腥味也是比较重的，总得来说卤汁豆腐比石膏豆腐要美味。

卤汁豆腐一般一般会呈均匀乳白色或浅黄色，略有光泽，拿手轻按能够感受到一定的弹性，并且软硬适当，并且在常温下能直接嗅闻其味道。

石膏制成的豆腐切面处会比较粗糙，材质不细致，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。并且石膏制成的豆腐由于加入了白色素，相比传统豆腐要白得多，而且比较无光泽，也可能里有水纹、气泡、细微颗粒等。

豆腐怎么炸才能凸起来

材料：嫩豆腐、油、盐、生抽、姜片、米酒、鸡蛋、面粉、面包糠。

做法：

1.将豆腐放到盐水中浸泡几分钟。

2.捞出沥干水。

3.锅中最怕水，很容易使油溅起、乱喷。

4.要油炸的豆腐，能够通过重物充压去水后，擦干表面水份。

5.可选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐，且后二者的含水量比嫩豆腐少，较为不容易失败。

6.把豆腐切成片1-1.5cm左右。

7.放进盘里，放进姜片、米酒、生抽腌渍10分钟。

8.将腌好的豆腐抹上一层很薄的面粉。

9.裹了面粉的豆腐再去蛋液里打个滚。

10.再粘上一层面包糠。依照此顺序搞好生坯。

11.锅中放油烧热，放进豆腐生坯，开大火，一次定型，炸至金黄就可以起锅。

12.最终撒盐，每层都要撒盐食用即可。