做手抓饼用什么面粉最好(手抓饼用什么样的面粉最好)

用什么面粉做手抓饼最好用什么面粉？

普通面粉。

用普通面粉做手抓饼，而普通面粉一般指中筋面粉。中筋面粉生产的手抓饼软硬适中，不太软也不太硬，起筋水平恰到好处。因此，普通面粉最适合做手抓饼。

手抓饼对面粉没有严格的要求，主要是根据每个人的口味和爱好来决定的，也要根据自己的身体状况来调整。比如脚气病和周围神经炎患者容易选择小麦面粉做手抓饼。

但是选用的面粉一定要能做出手抓饼，而且能让手抓饼起酥更合适，也不是所有的面粉都可以选择。

高筋粉能做手抓饼吗？

能够。

高筋粉可以做手抓蛋糕，生产的手抓蛋糕更容易酥脆，手抓蛋糕的味道更脆。由于高筋粉具有良好的肌腱性能，不易结块，容易制作脆的成分。

手抓饼本身就是一种层层酥脆的饼皮，所以高筋粉可以做手抓饼，但是味道会比普通面粉做的手抓饼更脆。

与低筋粉相比，低筋粉筋弱，手抓容易结块，生产的食物会膨松，不适合手抓蛋糕，所以一般不建议使用低筋粉制作手抓蛋糕。

如何在家做手抓饼揉面？

1.首先要选择中筋面粉，将适量中筋面粉放入碗中，加入适量温水揉面。

2.与面条同时倒水，同时搅拌，将面粉搅拌成棉絮状，终止加水。

3.将手抓饼揉成光滑的面团，在其表面刷上一层油，盖上保鲜袋，醒面1小时。

4.揉面中的一种关键物质是起酥油。菜籽油煮至70%成熟后，参与面团，进行和面。揉捏匀称后，冷却预留。

5.揉好的面团就可以做手抓饼了。

如何做手抓饼才脆

1.酥油：如果手抓饼比较脆，酥油是关键。它能使手抓饼在煎煮时变脆，然后口感变脆。

2.煎煮时间：手抓饼也可以通过煎煮时间使其酥脆。煎煮时，可适当增加煎煮时间，使其表面形成轻微焦点，使口感更脆。