蒸馒头放酵母还用放小苏打吗(蒸馒头用酵母还用放小苏打吗)

蒸馒头放酵母还用放小苏打吗

根据自己的喜好。

在制作馒头的过程中，在对待发面这一步时，倘若放了酵母的话，则一般是无需再放入小苏打了，由于酵母自身就可以起到一定的发面功效，无需小苏打也是可以制作出膨松好吃的馒头的。

可是放入小苏打也是可以的，而且小苏打针对酵母发面还有很大的促进作用，能够在一定程度上加速发面，并且能促使馒头蒸出去更加的膨松。

只是放小苏打和不放小苏打在味道上也有小区别，小苏打的碱味能够中合酵母发酵出来的乳酸味道，因此蒸馒头放了酵母以后放小苏打是根据自己的喜好来决定的。

单纯用小苏打能发面吗

不能。

单一的仅用小苏打去进行发面是不可以的，也不是说小苏打不可以发面，只是发面的难度非常大。

由于小苏打本身是一种碱性材料，必须通过与酸性材料混和后才能产生出大量二氧化碳等气体，才可以使面团产生气泡而膨松起来，而单纯仅用小苏打是很难开展发面的，其独自发面产生气体过少，发面水平不足。

而倘若必须发面水平够的话，又需要添加大量小苏打，那样会影响到馒头的味道，其会含有严重的碱味，所以一般不太建议单纯用小苏打去进行发面的。

酵母发面发了一个晚上还能用吗

可以用。

酵母发面发了一个晚上是可以用，酵母发面的时间本就偏长，虽然不需要一个晚上的时间，可是发面发了一个晚上针对面团的食用影响不是很大，能正常食用。

可是发面时间是在直接关系味道的，酵母是一种运用酵母菌来发酵的方法，期内会产生乳酸等成分，因此放发醇的时间长了的话，面团的味道会变得较为酸，这时候可以用碱性的物质去进行中合，比如小苏打。

必须酵母发面发一个到了晚上，一般建议是把面团放冰箱冷藏室储存，在低温环境下酵母发醇速率会减缓。

天天吃酵母做馒头好吗

没害。

天天吃酵母制作的馒头是没有什么坏处的，只要不过量食用基本对身体是没有影响的。酵母是一种无毒无害的细菌，其主要成分蛋白，而且其中含有多种维生素、矿物质和酶类等等，因此适量食用酵母做的馒头还是有一定的益处。