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鹌鹑富含蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、氨基酸等营养物质，其中铁含量非常丰富。铁进入人体后，可以帮助身体产生血红蛋白。因此，吃鹌鹑汤有补血养血的作用。
鹌鹑营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，鹌鹑汤味道好，营养高，非常适合中老年人和高血压、肥胖患者。
鹌鹑含有大量的卵磷脂。卵磷脂能抑制血液中血小板的凝聚，防止血栓形成。经常吃鹌鹑汤还能保护血管壁，防止动脉硬化。磷脂是大脑思维活动不可缺少的营养物质，所以吃鹌鹑汤也有健脑的作用。
《本草纲目》说：“肉能补五脏，益中续气，强筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉、小豆、姜片煮，止痢、酥，让人下焦肥”，鹌鹑肉具有消除水肿的作用。每天吃鹌鹑还可以改善肥胖、肥胖、高血压等疾病。
鹌鹑汤富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质。吃鹌鹑汤具有补血养血、补充营养、健脑益智、消除水肿的作用，一般群体都可以吃。
1.鹌鹑汤含有多种营养成分，食用后不易消化，因此消化不良者不宜食用。
2.鹌鹑汤能量高，感冒群体不宜食用。
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