做南瓜饼是用面粉还是用糯米粉(做南瓜饼是用面粉还是用糯米粉好)

南瓜饼是面粉还是糯米粉？

都能做。

南瓜饼是一种可塑性很强的食材。无论是添加面粉还是糯米粉，都能成功制作出美味的南瓜饼，但口感略有差异。面粉做的南瓜饼味道比较硬，糯米粉做的南瓜饼味道比较软。

除了面粉和糯米粉，其他粗粮淀粉都可以做南瓜饼，可以根据创作者的口味来选择。

面粉和糯米粉的区别

1.原料:面粉是用小麦磨出来的粉，糯米粉是用糯米浸泡一夜，用水磨成浆水，用布袋悬挂一夜，将水滴干透，然后将湿糯米粉团打碎晾干。

2.外观：面粉看起来暗淡，质地粗糙，水磨糯米粉看起来更白，质地更细腻柔软。

3.水溶性：面粉中的蛋白质吸湿后膨胀，不能水，面团洗后留下面筋，糯米团洗后完全分散，像淀粉一样沉入水中。

4.粘度:面粉用冷水容易结团，有力度。糯米粉必须加入开水烫一部分，然后加入生糯米粉一起揉搓。比较软，不容易结团。

南瓜饼面粉糯米粉占比

一般来说，南瓜和面粉是指11:2、南瓜和糯米粉是1:1比例，很容易组团，因为南瓜本身水分比较多，不需要加水，也可以根据个人口味，按7，:3比例，同时添加糯米粉和面粉。

南瓜和面粉做的南瓜蛋糕粘度相对较低，味道更硬，糯米粉做的粘度相对较大，吃起来更软，同时加入糯米粉和面粉更适中，你可以选择你喜欢哪种口味来添加不同的比例。

南瓜饼稀薄如何补救？

继续往里面加粉，用少量多餐的方法，直到可以揉成面团。

用面粉做南瓜蛋糕稀释时，可以适当添加一些糯米粉来帮助成型，糯米粉粘度较高，可以帮助面团快速成型，提高南瓜蛋糕的柔软度。

如果用糯米粉做南瓜饼稀释，可以适当加入一些面粉，糯米粉太软，不容易形成，加一点面粉帮助形成，也可以促进南瓜饼的味道更硬。