银耳脆脆的不出胶是怎么回事(银耳不出胶反而脆脆的怎么补救)

银耳脆脆的不出胶是什么原因

主要考虑是下列原因：

没有泡发好

要记住银耳中含有一定杂质，煮前需要把它浸泡一段时间，这样煮出去才能出胶，如果浸泡的时间不够，没有把银耳泡发好，那这样的银耳就比较难煮出胶。

块头大

认真观察会发现，煮银耳的时候都会把它掰成小块，因为这样里边的胶质才会更好被煮出，如果银耳块头太大，那么很容易导致银耳煮不出胶质。

水放过多

银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间；再者就是将银耳炖时间越长，出胶率也越好，但要注意，也不宜过多，时间太长，银耳的一些营养元素就会遭到破坏。

火候没掌握好

通常情况下而言，银耳煮的时候，提议凉水入锅，文火慢熬，这样才能够让银耳和水温一起慢慢上升，很容易出现胶质，如果火候没有掌握好，那么很容易导致煮出来的银耳不出胶。

银耳不出胶怎么补救

总的来说可以知道，银耳煮不出胶主要有以上几种可能，那么挽救时，还可以从上边找到突破点，一般如果因为没有泡发好导致的，那么煮之前先将银耳泡发好；其次如果因为银耳块头太大导致的，那么这时候提议把它掰成小块煮。

如果是用于水太多及其时间太短导致的，那么煮的时候少加水，随后加蒸制的时间就行了；最后就是如果火候导致，那么煮的时候提议掌握好火候，火力不大不小最好。

银耳一泡就烂了是好还是不好

看具体情况判断。

一般通常情况下而言，银耳属于一种食用细菌，就目前来说市场中售卖的银耳都是干制品，回家之后都要泡发才能煮。

干银耳碰到水之后，会很快吸收水分，变得软弹膨松，雪白透明，这是正常的，也不用太担忧；但要是泡发后有糜烂、不成形的情况，有可能是变质银耳，这样的银耳是不能吃的，不利于身体健康。

银耳怎样熬才能出胶

材料：银耳、大枣。

做法：

1.首先将银耳取出，凉水浸泡2小时以上。

2.随后温水宰泡一个小时。

3.期内将大枣冲洗干净预留。

4.银耳泡好以后，煮的过程中一次性要添加充足水，大概一个小时左右。

5.一小时以后加大枣，用小火煮10分钟即可。