猪蹄高压锅压多长时间(高压锅炖猪蹄的家常做法)

猪脚压力锅压多久？

一般来说，用水冲洗猪脚后，倒入电高压锅高压15-20分钟，或大火15分钟，改变文火10分钟，再炖20分钟。

高压锅炖猪蹄的家常做法

1.猪脚脱毛，切片冲洗干净。趁冷水入锅，在锅中烫一次。在水中加料酒。

2.锅开后煮5、6分钟，取出血沫，用冷水冲洗。

3.将油和冰糖放入锅中，倒入猪脚翻炒着色，捞出。

4.在压力锅里续水，一般只是没有猪脚。然后倒入姜蒜、八角、肉桂等香料，以及各种调味品。快速煮沸，加入猪脚，盖上盖子。

5.用小火一刻钟，用大火一分钟。

6.关火后不要急着打开压力锅，让猪脚再盖一遍。关火后，蒸汽跑开盖子。搅拌一下。这个时候应该很香很烂。

7.如果还嫌不够烂，反复盖上盖子，然后直到露气，露出5到10分钟。

高压锅炖猪蹄制作提示

1.尽量先把冰糖打碎，帮助溶解，否则很容易把糖炒老。

2.高压锅开锅后不宜大火煮太久，否则容易堵塞，减压孔造成风险。

3.适当的水。一般只是没有猪脚就可以了。锅里的水和猪脚的量不应超过锅的一半。

4.关火后不要急着取出调压阀，要等到自然减压。

如何选择猪蹄

1、看颜色

正常脱发后的猪脚一般颜色有点浅黄色，这些特别嫩白的猪脚，警惕，可能浸泡在药水中。如果你需要警惕被过氧化氢浸泡过的异常白色猪脚。一些黑心企业常见的过氧化氢去除猪脚的气味，漂白色调。自然，浸泡过的猪脚并不都是白色的，但也有红色的颜色。建议与我们自己的肤色进行比较。

2、看尺寸

这是承包上述颜色的一点。浸泡在药水中的猪脚通常会上升，比不浸泡的正常猪脚要大得多，所以选择大的不一定好。通常市场正常，大部分猪脚大概是八两到一斤二两左右，如果涨得太大估计是泡过的。买猪蹄的时候，千万不要光顾挑大总和颜色好看的，一般不起眼的猪脚质量好。当然，如果太小，就不是食品安全的问题，而是吃能否满足食欲。

3、摸手感

用手触摸手感，感觉粘不粘。浸泡在药水中的猪脚会感到粘稠。如果没有浸泡过，就不会粘稠。还有，用手轻轻按在猪脚上，浸泡过的猪脚触感比较硬，浸泡过的猪脚应该比较软。

4、泡茶里

目前市场上有些东西需要用碱或过氧化氢浸泡，去除油渍的能力很强。用这种药水浸泡后，猪脚上不会有油渍，所以可以在茶中区分，估计没有发现油泡沫。。

5、闻气味

选择时靠近点，闻闻味道。浸泡过的猪脚有淡淡的药水味，有时还会遮挡猪肉本身的腥味。如果没有浸泡过，就没有药味，会有肉腥味。

6、看蹄瓣

观察蹄瓣的开关，如果蹄瓣住在一起，就不会浸泡药水。众所周知，浸泡在水中的东西会肿胀。如果猪脚浸泡在药水中，蹄瓣会破裂。一旦发现你买的猪脚有这样的情况，不要吃。

如何判断前蹄和猪脚

1、看蹄筋

看看猪脚的截面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。

2、用手捏

猪前蹄瘦肉多，猪后蹄骨多，皮薄。

3、看价格

前蹄的价格比较贵，后蹄的价格比较便宜。

4、看外型

前蹄会弯曲，肥厚，肉足够，后蹄是直的。能够拿起猪脚，拿着断开的一端，猪脚的脚趾向前，你的手臂和猪脚的前面，猪脚的关节和你的肘关节是一样的，也就是说，有一个圆向下弯曲的关节，是前脚；想想你握住脚踝时脚跟的形状，如果和猪脚的关节一样，那就是后脚。

一般在吃法上，前蹄瘦肉多，适合红烧或炖猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨多皮薄，后蹄关节长无肉，不如前蹄好吃，但适合做猪蹄汤。