紫甘蓝怎么吃最有营养(凉拌紫甘蓝鸡蛋卷饼的做法)

凉拌紫甘蓝

主料：紫甘蓝(适量)

辅材：白糖(适量)

做法：

1.紫甘蓝剥去老皮，切丝。

2.把切好的紫甘蓝盛到整洁容器里，撒少量食盐拌匀腌制10分钟。

3.取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成甜酸料汁。

4.把腌制的紫甘蓝控净水，加入酸甜料汁，拌匀即可。喜爱辣味的可以再浇上一匙子油辣子，拌匀后麻辣酸甜的味道就出来了。

紫甘蓝藕片

主料：紫甘蓝(3大片)、连藕(1个)

辅材：话梅(3-4个)

做法：

1.莲藕去皮预留；将连藕切片，尽量切薄些；

2.将藕片放宽水里烫煮一会至熟，不要太久，1分钟即可；

3.起锅后沥干水分，再倒入冰水中；

4.紫甘蓝切成小块；加适量水煮出汁液；沥出汁液；

5.趁热放进盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤压汁后也一起放进，制成调味汁；

6.待调味汁冷后将藕片放进浸泡；

7.入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。

紫甘蓝鸡蛋卷饼

主料：面粉(25克)、火腿(30克)、生菜(20克)、紫甘蓝(15克)、鸡蛋(1枚)、水(15克)、熟芝麻(1/4勺)

辅材：油(适量)、盐(适量)、色拉酱(适量)、蕃茄沙司(适量)

做法：

1.将生菜洗净，沥干水分，火腿切条。

2.将紫甘蓝洗净，沥干水分，切成丝。

3.将鸡蛋打进面粉中，搅散。

4.分几回添加水，捏散面块，放少许盐，搅拌成面糊。

5.煎锅烧开，放入少量油，待油温高后倒入适量面糊，摇晃大锅使其摊成饼状。

6.小火煎至面糊呈凝结状。翻面，煎至两面金黄。

7.放进生菜，在饼的一端放入紫甘蓝、火腿、挤上色拉酱，撒些熟芝麻。叠成卷饼。

8.用刀割分为2段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。

紫甘蓝炒鸡杂

主料：紫甘蓝(适量)、鸡杂(适量)

辅材：青椒(适量)、香菇(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、香葱(适量)

做法：

1.青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。

2.将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂清洗梳理整洁，切成片，香菇切片，香葱切粒。

3.热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，淡黄。

4.倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水份炒成，放些生抽，翻匀。

5.倒入香菇、青椒，炒断生。

6.倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放进盐、鸡精翻匀。

7.锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒成微收汁，熄火，起锅摆盘。

紫甘蓝蛋饼

主料：紫甘蓝(适量)、小香葱(适量)、面粉(适量)、鸡蛋(适量)、盐(适量)、食用油(适量)

做法：

1.紫甘蓝切成末，葱切成末；

2.面粉加水和成面糊；

3.鸡蛋打进面糊内，搅拌均匀；

4.将甘蓝末和葱末添加面糊内，同时加少许盐；

5.和成匀称面糊，锅加少许油；

6.面糊倒入锅里，旋转大锅使面糊在锅中产生均匀圆形；

7.双面烙至金黄熟即可，改刀上菜。