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台湾牛奶枣成熟期在每年的11月至翌年的3月，盛收期为元旦至春节，此时期极少新鲜的水果供应，市场需求量极大，售价也相当可观。此外，台湾甜枣加工成果脯、果汁等，也大有市场。
青枣与牛奶枣都是属于青枣品种，但是牛奶枣是青枣的改良升级版。
青枣在完全成熟的时候，脆，甜，而牛奶枣，比青枣，肉更脆，味更甜，皮更薄，价格上，牛奶枣也比青枣高一倍左右。
牛奶枣树势强，树体高大、产量高、丰产。果实长圆柱形，果个均匀，较大，平均果重15-20克，最大55克。鲜枣肉质细脆，汁中等，含可溶性固形物27.9%，鲜食品质上等。核小细长而扁，可食率96.9%，9月上旬成熟。适土性强，石灰质粘壤、红黄粘壤、冲积沙壤土均能良好生长。抗旱力强。该品种鲜食、制蜜枣、红枣极佳。为南方最优良的大枣品种之一。
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