排骨汤需要放大料吗(排骨汤怎么炖最好喝)

排骨汤需要放大料吗

不需要。

排骨中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，除了炒食外，炖汤也是常见的吃法，一般来说，炖排骨汤讲究鲜美，而大料气味芳香、味道浓重，添放到排骨汤中虽有去腥膻的作用，但也会掩盖排骨汤的鲜香，因此炖排骨汤不建议放大料。

炖排骨需要什么香料

生姜、香葱等。

排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。

排骨汤可以放花椒吗

可以放花椒。

花椒是常用的一种调料，其含有多种挥发油，气味芳香，有去腥膻、提味的作用，如果是将排骨做成浓汤，可以放少许花椒调味，既能减少排骨汤的腥味，又能使排骨汤尝起来更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨汤失去原本的鲜香。

炖排骨调料什么时候放

看情况而定。

炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味，如果是这类去腥的调料，可以在炖汤之前放，这样才能起到较好的作用，如果是加食盐调味，可以在出锅前10~15分钟放，因为太早放盐会使汤的口感降低，排骨的肉质也会变老。

排骨汤炖什么好吃

山药排骨汤

原料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量。

做法

1.将山药、胡萝卜洗净，削去外皮，切成块状备用；

2.炖锅加适量清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，捞出泡沫，用水冲洗干净；

3.炖锅放入排骨、姜、料酒、八角，加适量水，用大火烧开后转小火；

4.滴加白醋，小火煮一小时后，放入山药、胡萝卜，小火继续炖煮，放食盐调味即可。

玉米排骨汤

原料

鲜玉米棒250克，猪排骨250克，葱段，姜片，料酒，盐。

做法

1.鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水；

2.排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净；

3.砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒；

4.烧开撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。