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1.膳食纤维：促进肠胃蠕动，加速机体代谢消化，还可加速脂肪的代谢吸收，溶解胆固醇，预防心血管疾病。
2.蛋白质：富含人体必需氨基素，易吸收消化，可以增强机体免疫力。
3.钾，钙等矿物质：促进机体新陈代谢，消除疲劳，平衡机体酸碱。
杏鲍菇富含营养，是发物，有动风之效，它是一种新型品质的真菌食品，一般人群都可以食用，但是杏鲍菇属于菌类食品，吃多了易诱发或加重皮肤疮疡肿毒；因此有湿疹，菌类过敏者不宜食用杏鲍菇。
杏鲍菇不宜多吃，最好与其他食物搭配食用，才可发挥其最大的营养价值，吃太多杏鲍菇易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。
1.食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2.蔬菜类主要有竹笋、芥菜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
3.腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，体质过敏者不宜食用。
4.禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。
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