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扁桃仁是维生素E含量最高的全营养食品之一，是一种含有维生素E和黄酮类抗氧化剂的健康食品。
扁桃体中70%的不饱和脂肪酸有助于降低“坏”胆固醇水平。吃扁桃体可以有效降低胆固醇和甘油三酸酯的含量，降低心脏病的潜在威胁。
扁桃仁具有益生元的特点，能通过增加肠道内的有益细菌，改善肠道健康，促进排便。
扁桃仁含有30%的粗蛋白和50%的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪，可与橄榄油媲美。从微量营养的角度来看，扁桃仁含有维生素B和维生素E，甚至远高于花生和核桃等干果。
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