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一般20分钟即可。
蒸河蟹前，将河蟹清理干净，然后用绳子协助蟹脚，以确保其脚在蒸河蟹时不会因高温而分散，保持蟹脚的完整性。
1.螃蟹洗净后，放在笼子里蒸。壳必须向下，腹部必须向上。这样做是为了防止里面的汁液流出，保持新鲜度。从外盖向下蒸的水会储存在外盖里，而不是营养流失。
2.然后把盐均匀地撒在螃蟹上，不要放鸡精，盖上盖子，用大火蒸，水看到螃蟹全身发红，用中火煮10分钟，小螃蟹煮8分钟。
3.你可以用最简单的测试来看看它是否煮熟。打开螃蟹的盖子，看到盖子里的肉凝结，就证明它完全好了。你不能用敲打盖子来看它是否煮熟。敲打只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
主料：河蟹（活）调料：醋、姜、麻椒、八角。
做法：
1.将姜洗净切成末。
2.将姜末放入容器中，倒入米醋拌匀备用。
3.先将河蟹放入盐水中，促进其吐出腹腔污垢，再倒入水中清理2～三次，最好用刷子清洗干净，防止被螃蟹夹住。
4.蒸锅水中加入少许麻椒、八角(去土腥)，沸腾算起蒸15分钟取出。
5.将姜醋汁放入盘中食用。
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