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嫩玉米1000克,鸡蛋4个,料酒10毫升，清汤750毫升，盐1.5克,味精1克，糖2.5克，食用油15克毫升，水淀粉75克。
玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米粒。鸡蛋取蛋清打散。将铁锅置于炉上,放入清汤、料酒、盐、味精、玉米粒,烧开后，用水淀粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清，淋入食用油推匀，起锅装碗上席。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。
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