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理论上可以生吃，但从卫生和健康的角度来看，高温烹饪后最好吃。
豆腐是用豆桨煮的，然后加入可食用的凝固剂。大豆在制作豆腐的过程中已经成熟，理论上可以直接生吃，但大豆富含蛋白质、钙、卵磷脂等营养物质，容易滋生细菌，如果没有彻底消毒，一般不建议生吃，所以高温烹饪后吃豆腐更安全。
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