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不建议吃。
民间有句话说“烂姜不烂味”，导致有人认为烂姜只需要去掉腐烂的部分，这是不正确的。因为姜一旦腐烂，就意味着它已经被细菌和其他微生物侵入，除了腐烂的位置，其他部分可能仍然是细菌，吃后不利于身心健康。而且姜片在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素。虽然量不大，但肝脏解毒时会产生一定的压力，尤其是长此以往，对健康非常不利。
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