隔夜的白木耳能吃吗(炖好的白木耳隔夜可以吃吗)

隔夜的白木耳能吃吗

储存稳妥能吃。

隔夜的白木耳若是在高温天气下打开储放，容易出现腐烂变质的情况，这时的白木耳是不能吃的，但要是将白木耳用保鲜碗装好，放进冰箱冷藏，根据低温抑止其中的细菌等微生物繁育，增加木耳的保鲜时间，保证白木耳过夜后能安心食用。

银耳过夜吃有害避谣

网爆称银耳过夜摆放后，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒的物质，长期食用有很大的致癌风险。

事实

根据实验证明，将发之后12小时及其24小时银耳进行检验，亚硝酸盐含量均为低于1mg每公斤，这在我国规定的食物中亚硝酸盐的限定规范来说，蔬菜食品里的亚硝酸盐含量不能超过4mg每公斤，而检测数据表明银耳是符合检测标准的。

不过泡好后的银耳倘若摆放时间太长，容易滋生细菌等有害物质，如不煮熟就马上食用，可能引发食物中毒状况。

泡好的白木耳可放多久

1、冰箱冷藏：2—3天

泡好的白木耳如无法及时吃了的话，应尽早放进冰箱冷藏起来，运用冰箱恒定的低温，增加白木耳的保鲜期，大概可放2—3天左右，若发现白木耳有软烂、湿黏、异味等现象则不能吃了。

2、二次干制：1个月以上

倘若短期2—3日内还是吃不完的前提下，建议把白木耳沥干水分，放到阳光底下晾干，但白木耳的水分被完全挥发时，便不易被病菌、霉菌等污染，可保存至一个月以上的时间，期内注意放到阴凉干燥处，防止湿冷。

煮好的银耳能够放几天

冰箱冷藏2天左右。

银耳煮好后，其中的糖份等营养物质更容易遭到病菌侵袭，需第一时间放进冰箱冷藏，运用低温抑止其中的细菌繁殖，那样能延长银耳的保鲜时间至2天左右，特别是加了冰糖等食材煮好的银耳羹，最好是现做现吃，不然久放不但味道口味会大打折扣，还会变质没法食用。

吃银耳的忌讳

1、变质忌吃

变质的干银耳颜色呈焦黄色或绿褐色，表面不鲜艳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑点，经水泡后，发粘有异味，表层长有绒毛状的长霉状况；变质的湿银耳软烂、粘稠、异味重，都是不能吃的。

2、鲜品忌吃

新鲜银耳和木耳一样，之中都带有一种叫做卟啉的感光物质，人食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎，发生皮肤发痒、浮肿，疼痛，甚至萎缩，若浮肿出现在咽喉黏膜，会有呼吸不畅等，而通过暴晒会分解银耳中大部分的卟啉，故干银耳都要经过暴晒处理的成品。

3、颜色太白太黄忌吃

颜色过白的银耳一般是经过漂白处理的，而颜色过黄暗浊乃是储存太久的银耳，食用有危害健康的风险，因此日常在购买时银耳时要挑选干躁、色白淡黄、朵大、有光泽、胶质厚的选购。

4、风寒咳嗽者及寒湿酿痰致咳者不宜

银耳味辛淡、性温，归肺、胃经，食用有滋阴润肺等作用，特别适合阴虚内热、免疫力下降、体质虚弱、肺热咳嗽、肺燥干咳、大便秘结等病人食用，但对于有风寒咳嗽及寒湿酿痰致咳者则不宜，其食不对症，易加重病情。